Estabelecer o conceito de japonês contemporâneo é uma atitude inovadora. Seguir à risca e apresentar na culinária o que significa e também na ambientação do espaço é ainda mais corajoso. Era de se esperar do Crica e do Deda, que são empresários com expertise na atividade gastronômica. O Misaki é sucesso!


O Misaki Japonês Contemporâneo entra em cena sem perder evidentemente o brilho da casa anterior. Pelo contrário! O restaurante assumiu esse novo conceito, que é o ponto de referência de toda a composição da casa. A estrutura física é linda, charmosa, absolutamente moderna e corajosa, porque a exemplo de espaços gastronômicos da Europa e Estados Unidos, revela para o comensal a visibilidade do espaço externo, propiciando uma degustação de maior integração com o ambiente.

O cardápio estruturou-se também a partir do novo conceito: japonês contemporâneo. Muitos se questionam antes de sentar às mesas do Misaki e saborear a culinária oriental com valor de alta gastronomia ``tomando como base o peixe e os frutos do mar sem perda das características do Japão``, realça Deda Gomes, diretor do Grupo Geppo-s. Louise Benevides, a chef responsável pela elaboração do cardápio, trabalha no grupo há 12 anos e revela que sua função tem sido ouvir atentamente o conceito pensado através de vasta pesquisa por Francisco Bezerra de Menezes, o Crika, e Deda, para atingir plenamente os objetivos finais. ``A proposta é traduzir o pensar dos dois e inovar dentro dos padrões exigidos pelos restaurantes do grupo. Então, criamos para o Misaki uma gama de pratos orientais dentro da filosofia de uma gastronomia com estilo, requinte, aliada à matéria prima de excelente qualidade, com resgates da culinária contemporânea``, fundamenta.

O processo de trabalho até chegar à cena final é detalhado e complexo. Segundo Louise os pratos são criados e o Edvaldo, chef da casa, se responsabiliza por compor aqueles que Crika e Deda imaginaram. Depois desse primeiro processo acontecem as degustações com pessoas que já frequentam ou não os restaurantes do grupo. Os pratos são votados. Aqueles que foram aprovados encontram-se no cardápio``, finaliza Louise. O importante é que o cardápio oferta uma diversidade de pratos divinos. Encantadores em termos de estética e adoráveis em termos de sabores.

SERVIÇO
Misaki Japonês Contemporâneo, avenida Desembargador Moreira, 1031, Jardins Open Mall, Aldeota. Telefone: (85) 3433 1312. Cardápio: Misaki Gourmet: lagosta, salmão com gengibre, polvo com shoyu, acompanha arroz de bacalhau e molhos teriyaki e gengibre - R$ 59; Filhote (peixe do Pará) crosta de coco acompanhado de broto de alho oriental e arroz de ameixa - R$ 39; Orenji com chocolate branco e mousse de laranja coberta de farofa de gengibre -
R$ 10.

Ivonilo Praciano
ivonilo@opovo.com.br